Lo stoccaggio del caffè
La stagionatura e il degassaggio secondo Haiti Torrefazione
È consigliabile non assaggiare il caffè subito dopo la tostatura. Il caffè necessita, infatti, di un tempo variabile per la stagionatura (maturazione) e il degassaggio (fuoriuscita di gas). Durante la stagionatura continua ad avere mutamenti microbiologici che ne modificano il gusto.
In Haiti Torrefazione inseriamo il caffè in silos suddivisi per qualità, per un tempo di circa 8 giorni, prima di impacchettarlo o macinarlo. Il cliente riceve sempre la consegne entro massimo tre/quattro settimane dal giorno di tostatura.
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